Ce que l’atelier sait.

Conservation, coupe, température et saison : des conseils qui servent au moment de goûter.

Quinze à vingt minutes suffisent souvent pour réveiller le fruit sans ramollir la coupe.

L’humidité assouplit les couches : mieux vaut retirer au dernier moment.

Un couteau lisse, chauffé et essuyé entre chaque part.