Collection du moment
Framboise & verveine
Une création vive où la framboise reste le premier goût, prolongée par une infusion de verveine et une base pistache.
Prix TTC6,80 €
Format individuel · Retrait dès demain
Saveursfruité · herbacé · pistache
Une création vive où la framboise reste le premier goût, prolongée par une infusion de verveine et une base pistache.
AllergènesGluten · lait · œufs
Choisir un retraitPeut contenir des traces de fruits à coque. Contactez l’atelier en cas d’allergie sévère.
La construction
Quatre couches, quatre fonctions.
Nous pensons la dégustation comme un mouvement : une première sensation, un cœur, une texture de contraste et une base qui tient la coupe. Chaque étape est préparée séparément puis assemblée après repos, pour que les goûts restent lisibles au lieu de se fondre dans une seule masse sucrée.
01
Glaçage framboise
Brillant, fin et peu sucré.
02
Mousse verveine
Infusée à froid puis montée souplement.
03
Confit framboise
Un cœur acide pour relancer la dégustation.
04
Biscuit pistache
Moelleux, grillé et stable à la coupe.
