Les fonds sortent du four.
La cuisson donne le relief, la couleur et cette pointe d’amertume qui évite aux crèmes de devenir plates.
Pâtissier artisan · Lyon
La part
La part
belle.
Une collection de saison construite couche par couche, fabriquée chaque matin dans notre atelier lyonnais.
Découvrir la collection
Ce que nous faisons
Pâtisseries individuelles, gâteaux à partager et créations sur mesure.
À partir de
5,80 € la pièce
Retrait
12 rue des Augustins, Lyon 1er
Mar–sam 9h–19h · dim 9h–13h
Mar–sam 9h–19h · dim 9h–13h
Nous appeler
04 65 71 84 32
La collection du moment
Le fruit donne le tempo.
La vitrine suit les récoltes plutôt qu’un calendrier marketing. Elle garde pourtant quelques repères : un flan très vanillé, un chocolat profond, un Saint-Honoré pour la générosité. Chaque fiche donne le prix TTC, la composition, les allergènes, le format et le premier retrait possible. Les créations individuelles sont disponibles dans la limite de la production du jour ; les gâteaux à partager se réservent quarante-huit heures à l’avance.
Une création épuisée reste une rupture : l’atelier vous propose alors la coupe la plus proche, jamais un substitut anonyme préparé hors du laboratoire.
Le moment PART BELLE
À l’intérieur, tout s’explique.
Le glaçage attire l’œil ; la coupe raconte le travail. Choisissez une création puis touchez une couche : vous verrez sa texture, son rôle et les allergènes concernés. L’outil démarre sur notre Framboise & verveine, celle qui résume le mieux notre manière de faire : fraîche au premier contact, herbacée au milieu, grillée à la fin.
↓ Choisissez un gâteau, puis touchez une couche.
Les informations présentées correspondent aux recettes de cette démonstration. Pour une allergie sévère, contactez toujours l’atelier : gluten, lait, œufs et fruits à coque sont manipulés dans un laboratoire commun.
Le gâteau qui tient la table
Un format juste, pas une montagne de crème.
Pour quatre, six, huit ou douze personnes, nous redimensionnons chaque couche afin que la dernière part ait le même équilibre que la première. À partir de 26 € pour quatre parts, commande quarante-huit heures à l’avance. Pour une date, un parfum ou un décor particulier, la création sur mesure commence par un échange simple.
Trouver mon format
Le laboratoire
Le beau arrive après la cuisson.
Nous commençons par les températures, les temps de repos et la tenue des pâtes. Le décor vient ensuite. Camille Morel travaille les fruits, les herbes et les infusions ; Noé Garnier conduit les pâtes, le caramel et le feuilletage. À deux, ils produisent chaque matin une collection courte, avec assez de régularité pour être fiable et assez de variation pour rester vivante.
Création sur mesure
Votre occasion, traduite en goût.
Nous ne dessinons pas un décor avant d’avoir compris la table : combien de personnes, à quel moment, après quel repas, avec quelles contraintes. Un projet simple demande au moins sept jours ; une réception importante, trois semaines. Le devis précise le format, les parfums, les allergènes connus, le retrait ou la livraison et le prix TTC.
La table
Nombre de convives, heure, lieu et style du repas.
Les goûts
Fruit, chocolat, intensité, textures et produits à éviter.
La coupe
Une proposition claire avec format, couches et finition.
Le retrait
Boîte adaptée, conseils de transport et de conservation.
Journal de l’atelier
Comprendre avant de goûter.
Température de service, découpe propre, conservation d’un entremets ou choix entre quatre et huit parts : notre journal répond aux questions qui arrivent au comptoir. Pas de recettes irréalisables ni de phrases décoratives, mais les gestes utiles pour que le gâteau voyage, repose et se partage dans de bonnes conditions.
Technique
Pourquoi la température change tout à la dégustation
Sortez un entremets trop tard et le chocolat reste fermé ; trop tôt, la coupe perd sa netteté. Voici nos repères.
Transport
Ramener six pâtisseries sans les pencher
Coupe
Le couteau chaud, sans écraser les couches
Atelier
Ce que la poche à douille ne pardonne pas
Le décor passe. La coupe reste.
Venir à la boutique
Douze rue des Augustins, Lyon 1er.
À six minutes du métro Hôtel de Ville, dans une boutique de plain-pied. Ouvert du mardi au samedi de 9 h à 19 h et le dimanche de 9 h à 13 h. La collection du jour reste disponible sans réservation jusqu’à épuisement ; le click & collect sécurise votre choix et votre heure de retrait.
04 65 71 84 32
Commander
Votre boîte vous attend au frais.
Choisissez une création, un format et un créneau. L’atelier confirme la disponibilité avant tout règlement. Les prix affichés sont TTC ; aucun supplément n’est ajouté au retrait en boutique.
Préparer ma commande