Bar de ligne
Chair ferme, peau fine. Entier au four ou filets à la poêle.
28,90 €/kgArrivage & tarifs
Le prix suit le lot, pas l’habitude.
Une page courte pour savoir ce qui est là, d'où cela vient, comment c'est pêché ou élevé et sous quelle forme nous pouvons le préparer.
Mardi 11 août · 7 h 12
L'étal de démonstration
Les prix ci-dessous sont des données fictives cohérentes pour présenter la démo. Dans la vraie boutique, chaque ligne serait alimentée par le lot du matin. La préparation simple — écaillage, vidage, découpe en darnes ou levée des filets — est comprise dans le prix au kilo.
Quand une espèce manque, nous proposons une alternative par texture et par cuisson, jamais seulement par gamme de prix. Un lieu jaune remplace mieux un cabillaud dans certaines préparations qu'un poisson plus coûteux mais trop ferme.
Lieu jaune
Chair nacrée et douce. Darnes, filets, vapeur ou sauce courte.
22,90 €/kgMaquereau
Poisson de saison, franc et gras. Portefeuille ou entier.
9,80 €/kgSardine
À griller entière ou à ouvrir en papillon selon la recette.
8,90 €/kgHuître creuse n° 3
Marennes-Oléron, par six, douze ou vingt-quatre.
9,90 € / 6Tourteau cuit
Calibre 600 à 800 g, cuisson maison du matin.
18,50 €/kgInformations affichéesDénomination commerciale et scientifique, méthode de production, zone de pêche ou pays d’élevage, catégorie d’engin, état décongelé éventuel.
RetraitCommande confirmée par téléphone ; retrait à partir de 10 h selon la préparation.
ConservationTransport au frais puis partie la plus froide du réfrigérateur ; consommer selon le conseil donné au comptoir.
AllergènesPoissons, crustacés et mollusques sont signalés sur les préparations et plateaux concernés.
