Provenances fictives
Le paysage entre en cuisine.
Cette page montre comment une table peut rendre ses approvisionnements lisibles sans inventer des kilomètres ni des labels.
Plaine, rivière, élevage.
La réglementation impose aux restaurants d’informer le consommateur sur l’origine des viandes bovines, porcines, ovines et de volaille. Un établissement réel mettrait cette liste à jour selon ses factures et approvisionnements.