Un goût principal. Deux tensions.

La cuisine part du produit, puis cherche le relief.

Fumé et acide, tendre et croquant, chaud et herbacé : Camille aime les contrastes qui se comprennent dès la première bouchée.

Après des maisons françaises et une saison auprès d’un cuisinier maraîcher en Belgique, elle choisit une petite salle à Lyon pour rester proche du passe. Son menu change davantage par ajustements successifs que par effets d’annonce.

Elle défend une gastronomie généreuse dans ses sauces, mesurée dans son décor et précise dans son information. Les allergies ne sont pas promises adaptables avant d’avoir été étudiées par la cuisine.

Camille Serre est un personnage fictif créé pour cette démonstration.