Le menu a trois voix.

Camille, Noé, Salomé.

Camille dirige la cuisine et les sauces. Noé Vignal conduit la pâtisserie et les fermentations. Salomé Béraud organise la salle, les accords et les demandes particulières.

Autour d’eux, une brigade courte prépare vingt-six couverts. Les explications en salle restent précises mais brèves ; elles donnent les produits, le travail et les allergènes utiles sans dicter l’émotion du convive.

• Camille Serre · cheffe de cuisine
• Noé Vignal · pâtisserie et fermentation
• Salomé Béraud · direction de salle

Équipe et biographies fictives.