TOUR DE MAIN · Rennes
Nos farines
De la pâte au service, les informations restent à portée de table.
Blé noir pour le salé
La pâte est composée de farine de sarrasin, d’eau et de sel. Elle repose avant le service, puis son hydratation est ajustée au comportement de la farine.
Froment pour le sucré
La pâte de crêpe contient farine de blé, lait et œuf. Elle est préparée séparément, dans une cuisine qui reste partagée.
Le menu complet