Entre la récolte et la cuve, notre chronomètre tourne plus vite que celui d’une fermentation.
06:10 · LA CUEILLETTE
Le houblon est encore froid. Les cônes sont souples, les huiles puissantes, et le camion déjà prêt.
10:42 · LA CUVE
On ajoute les cônes entiers à la fin du brassage pour garder leur caractère végétal sans tout extraire.
Un brassin frais est une course contre l’oxydation, pas contre l’amertume.