Retrait
Plats conditionnés, étiquettes, ustensiles et fiche de service.
CUISINE · LOGISTIQUE · SERVICE
LE JOUR J COMMENCE SUR LE PLAN DE TABLE.
Nous dimensionnons la cuisine, mais aussi le transport, la mise en place et les passages.
TROIS NIVEAUX DE SERVICE.
Livraison posée
Dépôt au créneau prévu, contrôle des volumes et consignes.
Mise en place
Dressage du buffet, matériel prévu et reprise des contenants.
Service
Personnel, cadence, débarrassage et coordination sur place.
Chaque table reçoit ses ustensiles, ses étiquettes et son ordre de service.
PARLONS DU LIEU AVANT DU MENU.
Accès, cuisine disponible, eau, électricité et horaires changent l’organisation.
Décrire la réception