Saison à partager
Entrées, deux plats, pain, dessert.
22 € / pers.
TRAITEUR · BOUTIQUE · LYON
UNE TABLE
QUI TOMBE
JUSTE.
Le bon format, les bonnes quantités et une cuisine de saison réellement pensée pour être servie ailleurs.
DÉCOUVRIR · 01
BUFFETdès 22 € TTC / pers.
COCKTAILdès 24 € TTC / pers.
PLATEAUdès 19,50 € TTC
HORAIRES BOUTIQUEmar.–ven. 9 h 30–19 h · sam. 9 h–18 h
04 65 71 61 18NOTRE MÉTIER N’EST PAS DE DÉCORER UNE ASSIETTE
IL EST DE FAIRE MANGER TOUT LE MONDE, AU BON MOMENT.
Une réception réussie se joue dans des détails qu’une photographie ne montre pas : un plat qui reste bon après trente minutes de trajet, une salade qui se sert sans éclabousser, une bouchée qui ne s’effondre pas au premier passage, une étiquette claire pour l’invité allergique et un buffet qui ne se vide pas d’un côté pendant que l’autre reste intact.
BRIN DE TABLE part donc de l’usage. Nous demandons si les convives seront assis ou debout, combien de temps dure le repas, quelle place est disponible et qui assurera le service. La carte vient ensuite. Cette méthode évite les quantités absurdes, les plats mal adaptés et les suppléments découverts trop tard.
Avant chaque confirmation, une synthèse reprend le nombre de portions, le conditionnement, le créneau de retrait ou de livraison et le niveau de service choisi. Vous savez ainsi ce qui sera prêt, ce qu’il restera à installer et le montant total avant de donner votre accord.
01Occasion02Nombre03Service04Contraintes
PAR QUOI COMMENCE-T-ON ?
VOTRE OCCASION A DÉJÀ UNE FORME.
RÉUNION & SÉMINAIRE
Plateaux individuels, buffet rapide ou pause continue.
19,50 € →02ANNIVERSAIRE & TABLE DE FAMILLE
Des plats au centre, simples à réchauffer et à partager.
22 € / pers. →03COCKTAIL & RÉCEPTION
Une circulation fluide, des bouchées stables et un service dimensionné.
24 € / pers. →04LENDEMAIN & BRUNCH
Salé, sucré, fruits et boissons, livré prêt à poser.
25 € / pers. →LA TABLE À LA BONNE ÉCHELLE
NI TROP. NI TROP PEU.
↓ Choisissez votre occasion, le nombre de convives et le service souhaité. Le calcul donne un repère à confirmer avec l’équipe.
PREMIER REPÈRE
BUFFET SAISON
- Quantité
- 12 kg env.
- Budget cuisine
- 528 € TTC
- Délai conseillé
- 3 jours ouvrés
3 grandes salades · 2 plats ou tartes · pain · sauces · dessert
Options végétariennes incluses selon le nombre communiqué.
CARTE SAISONNIÈRE
LES PRIX AVANT LE DEVIS.
La disponibilité change, les règles de lecture restent : quantité, prix TTC, minimum, délai et allergènes.
Ouvrir toute la carteEssentiel · 12 pièces
8 salées, 4 sucrées.
24 € / pers.Dînatoire · 18 pièces
12 salées, 6 sucrées.
34 € / pers.Déjeuner complet
Entrée, plat, dessert et pain.
19,50 €
CE QUI ARRIVE AVEC LA CUISINE
PLATS, PINCES, ÉTIQUETTES ET MODE D’EMPLOI.
Un buffet n’est pas seulement une somme de recettes. Nous indiquons l’ordre de mise en place, les plats à garder au frais, ceux qui peuvent attendre, les sauces à ajouter au dernier moment et les temps de remise en température.
Le retrait comprend les étiquettes de composition et d’allergènes. En livraison, nous pouvons ajouter la mise en place, la vaisselle réemployable et le personnel. Chaque poste figure distinctement sur le devis ; les frais de livraison sont annoncés avant confirmation.
Comprendre les niveaux de service27 RUE DES REMPARTS D’AINAY
L’ATELIER TRAVAILLE. LA BOUTIQUE RESTE OUVERTE.
Camille Roux dirige la cuisine et compose les cartes avec deux contraintes simples : une saison réelle et un transport raisonnable. Malik Benamar coordonne les commandes, les tournées et les mises en place. Jeanne Collet tient le comptoir et connaît chaque recette du jour.
La cuisine utilise gluten, lait, œufs, fruits à coque, sésame, moutarde, céleri, soja, poisson et crustacés selon les productions. Une alternative peut être prévue ; l’absence totale de traces ne peut être promise dans un atelier partagé sans vérification préalable.
Rencontrer l’équipe
« À 11 h 52, les vingt-quatre plateaux étaient nommés, classés par équipe et encore à la bonne température. Nous avons seulement ouvert les couvercles. »
36 hdélai conseillé pour les plateaux
3 jpour un buffet ou cocktail
12 €livraison dans Lyon à partir de
AVANT DE CONFIRMER
LES QUESTIONS QUI CHANGENT VRAIMENT LE DEVIS.
Combien de temps avant faut-il commander ?
La veille avant 15 h pour des plateaux en petite quantité, trois jours ouvrés pour un buffet ou un cocktail, et une semaine au-delà de trente personnes. La disponibilité est toujours confirmée.
Peut-on mélanger végétarien et viande ?
Oui. Les parts sont comptées séparément et les contenants identifiés. Signalez les allergies distinctement des préférences alimentaires.
La vaisselle est-elle comprise ?
Le conditionnement et les ustensiles nécessaires au service simple sont précisés dans chaque formule. Assiettes, verres, mobilier et personnel sont chiffrés séparément.
Qui remet les plats en température ?
En retrait et livraison simple, vous recevez une fiche claire. Avec mise en place ou service, l’équipe gère ce qui est prévu au devis.
MARDI–VENDREDI
9 h 30–19 h
SAMEDI
9 h–18 h
Métro A · Ampère Victor Hugo
Retrait boutique gratuit.