« Enfin un gâteau où chacun a repris une part sans que le sucre prenne toute la place. »Élodie · gâteau Framboise & verveine, 8 parts
Pâtissier artisan · Lyon
La part
La part
belle.
Des pâtisseries de saison où chaque couche a une raison d’être : le fruit pour l’élan, le biscuit pour la tenue, le crémeux pour la longueur.
Aujourd’hui
6 créations
À partir de 5,80 €
Ce que nous faisons
Pâtisseries individuelles et gâteaux à partager, fabriqués sur place.
À partir de
5,80 € la pièce
Retrait
12 rue des Augustins, Lyon 1er
Mar–sam 9h–19h · dim 9h–13h
Mar–sam 9h–19h · dim 9h–13h
Nous appeler
04 65 71 84 32
La collection du moment
Quatre façons de finir le repas.
Chaque création indique son prix, ses saveurs dominantes et ses allergènes. Les fruits changent avec les récoltes ; le chocolat, la vanille, le beurre et les fruits secs sont choisis pour leur goût, jamais pour remplir une formule. Les quantités sont volontairement limitées : vous pouvez réserver jusqu’à 18 h pour un retrait le lendemain, selon disponibilité.
Bien choisir
Le comptoir répond avant la boîte.
Vous hésitez entre deux créations ? Dites-nous simplement quand le gâteau sera mangé, après quel repas et par combien de personnes. Une tarte citron convient à une fin de déjeuner fraîche ; le chocolat praliné accompagne mieux un café ou un goûter. Nous précisons aussi la durée de transport conseillée, la température de service et les allergènes présents. Une création épuisée n’est pas remplacée par un produit décongelé : l’équipe vous oriente vers le dessert le plus proche dans l’équilibre des goûts. Les boîtes sont choisies à la taille du gâteau, avec une semelle stable. Gardez ensuite l’entremets au réfrigérateur, posé bien à plat, puis sortez-le quinze à vingt minutes avant de le couper. Un couteau lisse, chauffé et essuyé entre chaque part préservera les couches que l’atelier a pris le temps de construire.
À l’intérieur
On vous montre ce que la vitrine cache.
Une pâtisserie ne se résume pas à son glaçage. La Framboise & verveine se construit en quatre temps : un fruit franc, une mousse infusée, un confit vif et un biscuit pistache. Les couches ne sont pas là pour faire joli à la coupe ; elles organisent la dégustation, du frais vers le grillé.
Les allergènes sont indiqués pour chaque création. En cas d’allergie sévère, appelez l’atelier avant de commander : toutes nos productions partagent le même laboratoire et des traces croisées restent possibles.
Framboise & verveine
Glaçage framboise
fruité
Mousse verveine
lait · œufs
Confit framboise
acidulé
Biscuit pistache
gluten · œufs · fruits à coque
gluten
lait
œufs
pistache
À partager
Le bon gâteau, au bon nombre.
Anniversaire discret, déjeuner du dimanche ou grande tablée : nous adaptons le diamètre sans épaissir les couches ni changer l’équilibre de la recette. Les formats courants se commandent quarante-huit heures à l’avance. Pour douze personnes et plus, l’atelier confirme le décor et le retrait avec vous.
4 parts · dès 26 €
6 parts · dès 38 €
8 parts · dès 49 €
12 parts · sur demande
Choisir un format
Le geste juste
Pocher, lisser, attendre.
Notre atelier ouvre bien avant la boutique. Les fonds sont cuits à blanc, les fruits triés à la main et les crèmes montées en petites quantités. La poche dessine une régularité, mais nous gardons les traces du geste : une vague légèrement différente, une framboise plus petite, un feuilletage qui lève à sa manière.
Cette fabrication quotidienne explique pourquoi certaines références disparaissent en fin de journée. Réserver n’enlève rien à la spontanéité ; cela nous permet simplement de préparer la juste quantité et de limiter les pertes.
Derrière le comptoir
Deux pâtissiers, un même goût du contraste.
Camille Morel imagine les collections et travaille les infusions ; Noé Garnier veille aux pâtes, aux cuissons et au feuilletage. Leur terrain commun : des desserts lisibles, moins sucrés, qui conservent une vraie gourmandise. PART BELLE est née à Lyon pour rapprocher la précision de l’atelier et le plaisir simple d’un gâteau que l’on coupe ensemble.
Camille · création & fruits
Noé · pâtes & cuissons
La boutique
La vitrine change. L’adresse reste.
12 rue des Augustins, Lyon 1er. Métro Hôtel de Ville, puis six minutes à pied. La boutique est accessible de plain-pied. Les commandes réglées sont conservées au frais et remises dans une boîte de transport adaptée ; prévoyez un sac stable et évitez de poser l’entremets sur un siège incliné.
04 65 71 84 32
Retrait en boutique
Choisissez, indiquez le nombre de parts, puis laissez-nous confirmer.
Commande avant 18 h pour le lendemain selon la collection disponible. Les créations sur mesure demandent un échange et un délai minimum de sept jours.
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