Thé blanc des hautes terres
Fin, végétal et légèrement miellé. Une tasse calme pour commencer sans amertume.
75 °C · 4 min
Théière 8,50 €
Théière 8,50 €
Salon de thé · Nantes
Le temps d’une tasse bien choisie.
Des thés de récolte servis à la juste température, une pâtisserie de saison et vingt-quatre places pour prendre le temps sans cérémonial.
Aujourd’hui · sans réservation10 h–18 h 30Dernière commande à 18 h · tables complètes installées en priorité
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Théière individuelle6,50 € à 9 €Deux services d’eau
Thé & pâtisserieÀ partir de 12,50 €Prix TTC, service compris
Adresse7 passage Sainte-CroixNantes centre
Appeler02 00 00 00 00Du mardi au samedi
Quatre portes d’entréeClair Vif Rond Profond
Choisissez une sensation, pas un jargon.
Une carte de thé devient utile lorsqu’elle traduit la feuille en expérience : clarté, fraîcheur, rondeur ou profondeur. Chaque fiche indique origine annoncée, température, durée, prix et éventuels arômes ajoutés.
Sencha des brumes
Herbe fraîche, zeste et finale saline. Une infusion courte garde sa netteté.
75 °C · 2 min
Théière 7,50 €
Théière 7,50 €
Oolong des rochers
Fruits jaunes, céréale grillée et texture souple. Il accompagne la poire sans l’effacer.
90 °C · 4 min
Théière 9 €
Théière 9 €
Assam de jardin
Malt, cacao et bois doux. Une tasse structurée, proposée nature ou avec un nuage de lait.
95 °C · 3 min
Théière 7 €
Théière 7 €
Accord du moment
La poire répond au thé grillé.
La pâtisserie n’arrive pas en décoration. Elle prolonge une note de la tasse ou lui apporte un contraste lisible.
La tarte poire, sarrasin et thé grillé est préparée chaque matin en petite série. Son fruit reste peu sucré ; la céréale fait écho à l’oolong. L’accord complet est proposé à 15,50 €, prix TTC et service compris.
Allergènes : gluten, lait, œuf et fruits à coque. La production partage un atelier qui manipule aussi sésame et soja ; l’équipe confirme les possibilités avant commande.
Voir les douceurs
La tasse à votre mesure
Une envie devient un conseil précis.
↓ Choisissez le moment, l’intensité et la famille aromatique. Le résultat donne une piste de dégustation ; l’équipe l’ajuste au comptoir selon les récoltes disponibles.
1 · Moment2 · Intensité3 · Famille
Votre tasse
Oolong des rochers
ProfilDoux · Floral
Infusion90 °C · 4 min
AccordTarte poire et thé grillé
15,50 €
Ouvrir le conseiller
Léa Morin · sélection
La précision rend le thé plus simple.
Pas besoin de connaître les grands crus ni les méthodes de fabrication pour être bien conseillé.
Léa part du goût recherché, puis explique seulement ce qui change la tasse : la famille de thé, l’origine déclarée par le fournisseur, le dosage, la température et le temps. Les feuilles sont pesées au gramme et les températures notées sur la carte.
La maison, son équipe et ses approvisionnements sont fictifs. Aucun jardin, label ni millésime réel n’est revendiqué : cette démonstration montre comment documenter une carte sans inventer sa traçabilité.
Découvrir la maisonDu comptoir à la seconde eau
Le service tient en quatre gestes.
Écouter
Un moment, une intensité, une note aimée ou évitée suffisent pour commencer.
Peser
La dose est adaptée au volume ; la feuille ne disparaît pas dans un sachet anonyme.
Infuser
Température et durée sont annoncées. La tasse arrive prête à boire, sans surinfusion.
Revenir
Une seconde eau est comprise lorsque la feuille la permet ; l’équipe explique quand la verser.
Observer la feuille
Accorder sans charger
Préparer le matin
Conseiller en salle
Goûter clair · 24 €
Du salé, du chaud, du fruit.
Deux bouchées salées, un scone servi chaud, une confiture de coing, une pâtisserie du jour et une théière choisie dans une sélection de six récoltes.
Servi du mercredi au samedi de 14 h à 17 h, selon disponibilité. La réservation est recommandée pour les groupes de cinq à huit personnes ; les tables plus petites restent en majorité accessibles sans réservation.
Prix TTC, service compris. Une carafe d’eau potable est disponible gratuitement avec toute consommation. Les allergènes détaillés sont communiqués avant commande.
Lire la formule
La tasse fait partie du goût
Quatre glaçures, quatre perceptions.
La forme du bord, l’épaisseur et la chaleur gardée changent la sensation. La couleur ne sert pas à coder une qualité : elle aide simplement la salle à retrouver le bon service.
Les tasses sont imaginées avec une céramiste nantaise fictive et fabriquées en petites séries. Les pièces montrées servent de direction visuelle ; une maison réelle indiquerait l’atelier, les matières et les conditions de vente exactes.
La boutique du salon
Carnet des récoltes
Ce qui change dans les boîtes.
Pourquoi un sencha devient plus doux à 75 °C
La température n’est pas une règle décorative : elle équilibre fraîcheur, douceur et amertume.
Une seconde infusion n’est pas une répétition
Les feuilles s’ouvrent davantage ; le temps se raccourcit ou s’allonge selon la famille.
Ce que signifie vraiment « thé parfumé »
La carte distingue arômes ajoutés, fleurs mélangées et caractère naturel de la feuille.
Ateliers · six personnes
Comparer avant de mémoriser.
Une heure trente pour goûter quatre familles, faire varier un seul paramètre à la fois et repartir avec des repères simples.
Atelier découverte : 38 € par personne. Atelier thé et pâtisserie : 52 € par personne. Les dates, le contenu, les allergènes et les conditions d’annulation sont annoncés avant inscription. Le module est une simulation : aucun paiement n’est effectué.
Voir les prochaines séancesAvant de venir
Une maison calme, pas silencieuse.
Faut-il réserver ?
Non pour une à quatre personnes. Le goûter complet et les groupes de cinq à huit personnes peuvent être réservés. Nous ne séparons pas les groupes plus grands sur plusieurs tables.
Peut-on travailler ?
Les ordinateurs sont bienvenus du mardi au vendredi jusqu’à 14 h, sur les tables identifiées. Le week-end, les prises restent au repos afin de préserver la rotation des vingt-quatre places.
Et les allergies ?
La carte indique les allergènes réglementaires connus. La cuisine manipule gluten, lait, œufs, fruits à coque, sésame et soja ; aucune absence totale de contact croisé ne peut être garantie.