GOÛT AVANT DISCOURS
LE CACAO A UNE ADRESSE.
Nous choisissons les couvertures pour leur profil aromatique et leur traçabilité, puis nous les travaillons sans masquer leur caractère.
COUVERTURES DU MOMENT
3 PROFILS. PAS DE FLOU.
- Madagascar
- Fruits rouges, acidité franche
- 72 %
- Équateur
- Floral, rond, finale boisée
- 70 %
- Ghana
- Cacao grillé, lait et caramel
- 45 %
MOINS D’INGRÉDIENTS. PLUS DE PRÉCISION.
Une ganache a besoin de chocolat, de crème, parfois de beurre ou d’une infusion. Un praliné associe fruits secs torréfiés, sucre et chocolat. Nous affichons la liste complète et les allergènes pour que chacun choisisse sereinement.
Nos tablettes indiquent l’origine, le pourcentage de cacao et le poids net. Les recettes peuvent évoluer selon les récoltes et les approvisionnements.
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