Assiette du potager
Légumes rôtis, pois chiches croustillants et crème de tahini au citron : une assiette généreuse, colorée et pleine de textures.
Le geste, pas à pas
Le contraste fait tout : des légumes fondants, des pois chiches croustillants et une crème acidulée.
Rôtir les légumes
Détaillez les légumes, mélangez-les à l'huile et au cumin, puis rôtissez 20 min à 210°C.
Croustiller les pois chiches
Séchez bien les pois chiches, rôtissez-les à part 15 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.
Crème de tahini
Fouettez le tahini avec le jus de citron, l'ail écrasé et un peu d'eau pour une crème nappante.
Dresser
Répartissez les légumes, ajoutez les pois chiches et nappez de crème de tahini.
Finir
Parsemez d'herbes fraîches et d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
Le conseil de la cheffe
Séchez soigneusement les pois chiches avant de les rôtir : c'est la clé d'un vrai croustillant.