Cuisson du jour
La braise, sans le décor de barbecue.
Des marinades courtes, des légumes saisis et des sauces fraîches : le goût vient de la cuisson et de l’assaisonnement.
La box braisée
Le poulet marine avec citron, ail et herbes avant de passer sur la plancha. Il est servi avec un boulgour citronné, deux légumes rôtis et une sauce verte au sésame.
La composition change légèrement selon les produits disponibles. Les garnitures sont montées au dernier moment pour conserver les contrastes entre chaud, frais et croquant.
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Ce qui ne change pas
1cuisson principale
2garnitures de saison
0assemblage impersonnel