Pain de campagne
Levain naturel, farine de blé T80, pointe de seigle.
5,80 €Boulangerie · Café · Petite cantine
Le bon pain,
tout simplement.
Du levain naturel, des viennoiseries tourées chaque matin et une cuisine de saison. Tout est préparé sur place, au 12 rue des Remparts.
- Farines françaises
- Fermentation lente
- Préparé sur place
Fournées7 h 30 · 11 h 30 · 16 h
DéjeunerDu mardi au samedi
Sur place18 places au café
À emporterSans réservation
Préparé aujourd’hui
Des classiques bien faits.
Notre carte reste courte pour que chaque produit sorte frais. Les prix indiqués sont ceux du comptoir.
Croissant pur beurre
Touré le matin, croustillant dehors et fondant dedans.
2,20 €Flat white
Double espresso torréfié à Bordeaux, lait texturé.
4,20 €Formule Miette
Tartine du marché, soupe ou salade, dessert du jour.
14,50 €
Notre façon de faire
Du temps, de bons produits et des mains attentives.
Clara et son équipe pétrissent à partir de 4 h 30. Notre levain-chef est rafraîchi deux fois par jour et les pâtes ferment entre 24 et 36 heures : c’est ce qui donne une croûte franche, une mie souple et un pain qui se garde.
- 01Des farines de meules choisies avec deux moulins de Nouvelle-Aquitaine.
- 02Du beurre AOP Charentes-Poitou et des œufs plein air.
- 03Les invendus confiés chaque soir à une association du quartier.
La pause de midi
Une petite cantine qui suit le marché.
Chaque semaine, deux tartines, une soupe et un dessert changent selon les arrivages. Sur place ou à emporter, de 11 h 45 à 14 h 30.
- Tartine légumes rôtis, chèvre frais et herbes
- Soupe froide tomate-fraise et focaccia
- Cookie sarrasin, chocolat noir et fleur de sel
Les mots du quartier
Ils passent, ils reviennent.
« Le pain de campagne tient facilement trois jours, et l’accueil est toujours attentionné. »
« Une vraie bonne adresse pour déjeuner vite sans manger n’importe quoi. »
Horaires
- Lundi
- Fermé
- Mardi — vendredi
- 7 h 30 — 18 h 30
- Samedi
- 8 h — 18 h
- Dimanche
- 8 h — 13 h